חג שבועות, הפייבוריט שלי מבחינה קולינרית. מכניס אותי למטבח להרבה שעות של חיפוש אינסופי של מתכונים חדשים ותוצאות טעימות.
הפעם על השולחן פסטה צבעונית מגרה מלווה בירקות מוקפצים ואנטיפסטי.
שינוי מרענן מכל הפסטות בשמנת הנדושות.
את הפסטה הצבעונית קניתי בסופר אבל אפשר להשתמש בכל פסטה קצרה. פנה/ פפיונים/ צדפים... חשוב לבשל את הפסטה במדוייק ולהזהר מבישול יתר כדי שהפסטה תשמור על הצורה בהגשה.
פסטה צבעונית עם ירקות ואנטיפסטי
פסטה:
חבילת פסטה מבושלת לפי הוראות יצרן
מלח פלפל
שמן זית
מרתיחים מים עם 2 כפיות מלח. מבשלים את הפסטה אל דנטה.
מסננים ומתבלים במלח ופלפל שחור. ומשמנים במעט שמן זית כדי שהפסטה לא תידבק.
אנטיפסטי:
פלפלונים צהוב ואדום
בטטה חתוכה לפרוסות דקות או קוביות קטנות.
לא חובה-2 עלי בזיליקום קצוצים.
שמן זית
מלח פלפל שחור גרוס
מחממים תנור לחום גבוה. בתבנית מתבלים את הבטטה והפלפלים ומכניסים לתנור עד שהבטטה רכה ושחומה בקצוות. והפלפלונים עשויים.
ירקות:
אספרגוס טרי
אפונת שלג
וערמונים מוכנים בוואקום.
שן שום
מעט חמאה
מלח
סוכר
מרתיחים מים עם מלח כמו לפסטה. קולפים מעט את גבעולי האספרגוס וחותכים לאורך אצבע.
חולטים את האספרגוס ואפונת השלג עד שהם מתרככים מעט אך עדיין נשארים נגיסים ולא רופסים.
בינתיים במחבת ממיסים קוביית חמאה עם שן שום.
בעזרת כף מחוררת מעבירים את הירקות מהמים למחבת מתבלים במלח ומעט סוכר לאיזון טעמים מוסיפים את הערמונים ומקפיצים.
מסדרים בצלחת את הפסטה עם הירקות והאנטיפסטי.
מגרדים מעל מעט גבינת קשקבל שנמסה מהחום של הפסטה.
בתאבון
.jpeg)
.jpeg)
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה