יום חמישי, 12 ביוני 2014

רולדת שמרים במילוי תפוחים- מאת רבקי חן



אחרי כל כך הרבה ניסיונות במטבח החלבי שלי, מתכונים למנות פתיחה חלביות, עיקריות וקינוחים חלביים. חפשתי משהו מתוק אבל לא על בסיס חלב שיארח חברה לקפה שלי בסוף היום... התחשק לי פס שמרים. כזה שמפיץ ניחוח של בית... והמתכון כאן בשבילכן.

המתכון ל-2 פסי שמרים.
ניתן למלא בכל מילוי שאוהבים.
אני השתמשתי במלית תפוחים קנוייה. קופסה שלמה לכל פס שמרים.
הבצק מתאים גם להכנת קרואסוני שוקולד או גביניות.

בצק שמרים:
1/2 קילו קמח
1/2 שמרית או כף וחצי שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1/4 כפית מלח
300 מ''ל מים פושרים
כף שמן

מנפים את הקמח.
מוסיפים סוכר ושמרים ומערבבים עם כף.
מוסיפים מלח ומערבבים.
מוסיפים מים ומערבבים עם הכף עד שנוצרים גושי בצק.
שופכים על היד את כף השמן ומתחילים ללוש עד שמתקבל בצק אחיד ורך אך לא דביק.
אם הבצק יבש מוסיפים בזהירות מים תוך כדי לישה. אם הבצק דביק מוסיפים מעט קמח.
מניחים חצי שעה לתפוח

מחלקים את הבצק ל2 מרדדים למלבן בעובי 3 מ''מ.
מחלקים לאורך ל2 מורחים מהמלית שרוצים שכבה נדיבה.
מגלגלים לשני רולדות.
חותכים כל רולדה לאורך עד חצי מהעומק. כדי שהשכבות יפתחו  באפייה. מלפפים את שתי הרולדות אחת על השניה. טורפים ביצה ומורחים.
אופים בתנור שחומם מראש על 200 מעלות עד שהחלק העליון שחום והתחתית אפוייה.
מפזרים מלמעלה שקדים או מה שמתאים למלית שבחרת.

בהצלחה

לכל שאלה אתן מוזמנות לפנות אלי


אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה