גלילי חציל במילוי גבינה - מאת רבקי חן

הימים הארוכים והחמים גורמים לי לחפש מתכונים של אוכל קליל יותר. מושקע, טעים והולך מעולה עם סלט ירקות... בתאבון

החומרים לשתי תבניות אינגלישקייק:

2 חצילים בינוניים

בצל בינוני קטן                                            

4 עגבניות                                                  

שן שום                                                   

גבינת טוב טעם

חצי כוס פירורי גבינה צהובה

כפית רוטב פסטו

לתיבול הרוטב:

חצי כפית סוכר                                         

מלח                                                           

חצי כפית פפריקה מתוקה                      

רבע כפית פפריקה חריפה                     

חצי כפית אורגנו יבש                                 

אופן ההכנה:

חותכים את החציל בפרוסות אלכסוניות ברוחב של 7-8 מ''מ

מחממים תנור על 250°

משמנים את החציל וממליחים.מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור עד שהחציל מתרכך ומקבל גוון זהוב.

את הקצוות של החציל קוצצים לקוביות קטנות ומטגנים.

את העגבניות והשום מגרדים בפומפיה.

מוסיפים רוטב פסטו ואת הבצל שהזהבנו.ומתבלים.

שופכים את הרוטב לסיר קטן ומצמצמים נוזלים. לקראת הסוף מוסיפים 2 כפות שמן זית. מבשלים עוד דקה ומסירים מהאש.

בקערה קטנה מערבבים את הגבינה טוב טעם קוביות החציל המטוגנות מלח ופלפל שחור. בתבנית אינגליש קייק מניחים חצי מהרוטב.                                                     

ממלאים את החצילים. על כל פרוסה מניחים כף שטוחה ממילוי הגבינה  ומגלגלים. מניחים בתבנית כשהסגירה כלפי מטה. מפזרים מעט גבינה צהובה. מעבירים את התנור למצב גריל ומכניסים לכמה דקות עד שהגבינה נמסה ומקבלת גוון זהוב.

בתאבון!...