יום חמישי, 20 בפברואר 2014

חמישי מתכון- מאת רבקי חן!

היי בנות
השבוע חשבתי על משהו שיוכל להדר כל שולחן שבת וחג. אז הבאתי מתכון לכרוב ממולא בבשר בקר. כל שנה אני מחכה לכרובים הגדולים שהעלים שלהם לא צפופים. אלו מושלמים למילוי!!! והבטחה שלי- התוצאה שווה את המאמץ...
בהצלחה!!!
בשבוע הבא מתכון קל וטעים במיוחד לאוזני המן
שווה לעקוב...

כרוב ממולא בבשר בקר
החומרים:
1 ראש כרוב לבן
1/2 קילו בשר בקר טחון
1 כוס אורז
2 בצל גדול
1 תפו''א בינוני
1 עגבניה
אפשרות-פלפל צ'ילי
5 שיני שום
חופן פטרוזיליה קצוצה
200 גרם רסק עגבניות
תבלינים:
מלח. פלפל שחור. פפריקה חריפה ומתוקה. כרכום וסוכר

אופן ההכנה:
1) מבשלים את כוס האורז עם 2 כוסות מים 1 כף שמן ו-1כפית מלח שטוחה.
2)בסיר גדול ועמוק, מרתיחים מים עד לחצי הגובה עם 2 כפיות מלח.
3) מסירים בעזרת סכין חדה את החלק התחתון האמצעי שקרוב לשורש.כך שהכרוב נראה עדיין שלם אך אפשר להפרי את העלים יותר בקלות.
4) כשהמים מבעבעים- מכניסים בזהירות את ראש הכרוב למשך 5-10 דקות לפי הצורך.
5) שופכים את המים ומשאירים את הכרוב בסיר. מכסים.
כך הכרוב ממשיך להתרכך באדים.
6) הכנת המילוי:
בקערה שמים את הבשר.
קוצצים בצל אחד, 3 שיני שום, מוסיפים תפו''א מגורד ופטרוזיליה קצוצה.
מתבלים במלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה וחריפה, מעט כרכום וכפית סוכר.
מוסיפים כף מים.
לשים היטב
מוסיפים את האורז המבושל ולשים שוב.
טיפ:
בהכנת קציצות מכל סוג, חשוב מאד ללוש היטב את הבשר עד שנוצר מרקם 'בצקי'. כאשר לשים היטב הקציצה שומרת על עסיסיות ולא מתפרקת בבישול.
7)מילוי העלים:
מפרידים לעלים את ראש הכרוב שריככנו. מתחילים להפריד מהחלק התחתון שקרוב לשורש כדי שהעלים לא יקרעו.
מכינים קציצות בגודל של חופן ובצורה מאורכת.
מניחים את הקציצה על העלה בצד שקרוב לשורש.
(בעלים הגדולים- החלק הזה קשה יותר. כדאי לחתוך אותו)
מקפלים על הקציצה את הצדדים ומגלגלים.
ממשיכים כך בכל העלים.
אם נשאר מהמילוי ניתן למלא בכל ירק שמתחשק או להקפיא לפעם הבאה.
אם נשאר כרוב וכל החתיכות שלא ניתן למלא, קוצצים ומוסיפים לרוטב.
8) הכנת הרוטב:
בסיר שטוח רחב, קוצצים את הבצל השני ומטגנים עד להזהבה.
קוצצים ומוסיפים 2 שיני שום, פלפל צ'ילי, עגבניה ושאריות הכרוב.
מוסיפים את רסק העגבניות
מתבלים במלח. פלפל שחור ו-4 כפות סוכר.
מוסיפים 4 כוסות מים ומביאים לרתיחה.
מסדרים את הממולאים בסיר ומבשלים כשעה עד שהרוטב מצטמצם והכרוב נראה מוכן.
מומלץ להגיש על אורז לבן.
בתאבון ושבת שלום.


אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה